世界に誇りたい美味と作り手 | 春の北海道物産大会 | 阪急うめだ本店

札幌・
NOUILLES JAPONAISE とくいち

9階催場

ココがすごい！

日本の国民食に
フレンチの技が光る
札幌の新星。

らぁ麺の常識を覆す気鋭の店として
注目を集める「とくいち」。
素材の良さや奥深い味わいが際立つ
２つの“かけらぁ麺”で挑みます。

「とくいち」のスペシャリテ。コンソメに旧熊石町産塩のかえし、たまり醤油に漬け込んだ煮卵、お店で刻みオイル漬けにしたトリュフオイルで構成。すっきりとしていて滋味あふれるスープに弾力のある麺、トリュフの香りがたまりません！

a.黒トリュフと卵（1杯）2,200円［各日限定100］

コンソメに、味噌のたまり汁と自家製しいたけオイルを合わせたスープ。昆布だしベースの泡を混ぜながら味に変化を。
メンマは山椒がきいていてピリッ！

b.液体味噌らぁ麺（1杯）1,320円

※イートインのラストオーダーは閉場の30分前。(混雑状況により、ラストオーダーの時間を変更させていただく場合がございます。)

札幌・ファットリアビオ北海道

9階催場

ココがすごい！

イタリア人
チーズ職人の
パッション＆アモーレ。

熱き職人ジョバンニ・グラツィアーノの技術とフレッシュな北海道生乳が融合したチーズ。

北海道生乳の良さを生かすため、生乳と塩だけで作るチーズ。本来の甘みや旨みを尊重し、ストレートに表現しています。しっかり目に焼いたカチョカヴァロは、トロッ・カリッの両方の食感をお楽しみください。

a.カチョカヴァロのチーズステーキ（1皿）880円

イタリアの郷土菓子やフレッシュチーズも。

b.無添加のリコッタで作るカンノーロ
（1個）756円［各日限定30］
c.イタリア職人がつくるブッラータ（125g）1,944円
d.イタリア職人がつくるリコッタ（180g）1,188円

※写真は盛り付け例です。

札幌・ショコラティエマサール

9階祝祭広場

ココがすごい！

世界で活躍した
ショコラティエが
北海道食材で拓く
新境地。

ワールドチョコレートマスターズに
ベルギー代表で出場した松田詢吾が
スーシェフを務めるショコラトリーから、
北海道産ルバーブとチョコレートが
マリアージュする口福を。

農家のもとへ足を運び、“チョコレートが主役になる”食材として見出したルバーブ（赤フキ）。北海道産イチゴ“夏のしずく”と合わせてジャムに。ソフトクリームにかけると、甘さやほろ苦さのあとにすっきりとした余韻が残ります。

a.北海道ルバーブ・苺のパフェールショコラ
（1個）981円［各日限定150］

フランス「ヴァローナ社」に特注したチョコレートのおいしさを生かして。

b.ソフトクリームショコラ（1本）581円

ココがすごい！

酪農王国を代表する
十勝の、世界で認め
られた受賞チーズ。

音更・十勝プライド

9階催場

十勝ラクレットモールウォッシュを、
こぼれそうなほどたっぷりと。

モール温泉水で磨き上げることで生まれる、芳醇で鼻に抜けるような香り。ミルク感が強くクセの少ないまろやかな味わいです。

a.受賞チーズのじゃがいもラクレット（1皿）880円
b.受賞チーズのチーズまみれホットドッグ
（1個）935円

中札内・十勝野フロマージュ

9階催場

世界的なアワードの受賞チーズを
中心に、食べやすいものから
クセ強めまでセレクト。

フレッシュやハード、ブルーや白カビまで。牧場や工房それぞれの個性あふれるバリエーション。

a.十勝シェーブル・炭（90g）1,359円、b.茂喜登牛［もきとうし］（100g〈不定貫〉）1,491円、c.瀬棚〜SETANA（1個）2,754円、d.さくら（90g）1,264円、e.ブリ・ド・トカチ（120g）1,476円、f.大地の耀（150g）837円、g.二世古雪花パパイヤ＆パイナップル（150g）2,104円、h.二世古空［ku:］（100g）1,454円、i.幸（100g）1,488円、j.二世古椛 12ヶ月（100g）1,530円、k.フロマージュ・ド・美瑛（100g）1,745円、l.十勝ラクレットモールウォッシュ（100g）1,476円、m.熟モッツァレラ［ころ］（50g）532円

タイプ別で見つけるぴったりのチーズ