毎日でも通いたくなるおいしさ！
※全て日本国内からの出店
イタリア郷土料理店による趣向を凝らしたスペシャリテパスタ＆前菜セットが楽しめる、“至福のパスタバー”。芸術的なひと皿を、シェフ自らがペアリングしたワインとともに五感で味わって。
パスタセット 前菜＋パスタ（1人前）2,750円
グラスワイン 1,100円、ハーフグラスワイン 770円
●催場
魚介専門のトラットリアやイタリア現地で修業を積んだシェフのお店。日本の新鮮な魚介と南イタリアの郷土料理を掛け合わせた料理は、確かな実力とコストパフォーマンスで、多くの美食家から支持される人気店。
松の実とレーズンを加えたイワシのポルペッティーニ（団子）と、ナスのパルミジャーナ、オレンジのサラダを添えて。パスタは、カジキマグロとミントを合わせ、古代小麦の自家製麺で食感豊かに仕上げています。シェフがワイナリーを訪問して出会った、魚介との相性抜群の白とともに。
PASTA : カジキマグロのカサレッチョ
ANTIPASTO : イワシのポルペッティーニ、ナスのパルミジャーナ、オレンジのサラダ
VINO : 「ポルタ デル ヴェント」グリッロ（白）
22歳からイタリアで5年半修業。トスカーナの精肉店「マチェッレリア・チェッキーニ」のほか、東京・恵比寿や大阪の人気店で経験を積む。2024年に独立し、肉の旨みを活かした郷土料理や自家製パスタをカジュアルに提供している。
修業先の1つ「チェッキーニ」のスペシャリテ、キャンティツナを使ったサラダをオルツォ（大麦）でアレンジ。続くパスタは、仔牛・鶏・豚の肉をハーブで煮込んだ白いラグーのソース、軽いクリームとチーズで仕上げて。しっかりとしたコクと余韻の続くワインと合わせてどうぞ。
PASTA : トスカーナ風ラグービアンコのピーチ
ANTIPASTO : キャンティ風ツナと白インゲン豆、大麦のサラダ仕立て
VINO : 「イルパラチオーネ」ヴェルナッチャ ディ サンジミニアーノ（白）
ミラノ出身のシェフによる、サルデーニャ地方を中心としたイタリア伝統料理店。朝のブランチからディナーまで営業、こだわりのワインやイタリア食材の販売も行う甲子園口のリトルイタリー。
低温調理したタコを鉄板でパリッと焼き上げ、トマトと玉ねぎ、ローストポテトを添えた温製サラダ。パスタは、サルシッチャのラグーソースで楽しむ、チーズを詰めた伝統的なパスタ（フレーグラ＆クルルジョーネス）。サルデーニャ島の土着の黒ブドウ品種、カンノナウの果実味あふれる華やかな赤を合わせて。
PASTA : サルデーニャの伝統パスタ、フレーグラ＆クルルジョーネス
ANTIPASTO : 低温調理タコ温製サラダ
VINO : 「アルジオラス」コステラ（赤）
調理師の専門学校を卒業後、ピエモンテ州で修業。都内数店の料理長を経て、2010年より東京・茗荷谷の播磨坂にある老舗「タンタローバ」の料理長を務める。現在は同グループの統括プロデューサーとして活躍。
前菜は、ポレンタ粉と豆のフリットにラビオリを合わせたスープ仕立ての郷土料理。パスタは、旨味の強い牛100％のボロネーゼにパルミジャーノクリームを添え、濃厚なコクと風味を引き出しました。しなやかなタンニンが心地よい緊張感と旨味を残す、赤とともに。
PASTA : スパゲッティ ボングスタイオ（美食家風ソース）
ANTIPASTO : うずら豆入り揚げポレンタ＆トルテッリーニのスープ仕立て
VINO : 「アンカラーニ」ビアッジオ アンティコ サンジョヴェーゼ（赤）
ピエモンテ、トスカーナ、ミラノ、ヴェネトなどの星付レストラン9店舗で修業を経て、1989年 兵庫・苦楽園に「オステリア・エノテカ」を開業。以来、関西イタリアン界を牽引し続けるシェフの店。2026年4月に西天満から北浜へ移転オープン。
ツナを詰めたパプリカに、爽やかなパセリのソース“バニャヴェルト”を添えたサラダ仕立ての前菜。パスタは、仔牛、仔羊、鴨肉からじっくりと旨味を引き出したラグーソースに、ポルチーニ茸の香りを加え濃厚に仕上げています。ワインは、5月にふさわしい爽やかに楽しめる白を。
PASTA : タィアリン ラグーとポルチーニのソース
ANTIPASTO : ツナを詰めたパプリカ バニャヴェルト
VINO : 「マルツィアーノ アボーナ 」
ランゲ ファヴォリータ（白）
イタリア・南部の名店で前菜とメインを担当し、計5軒のレストランで研鑽を積む。帰国後、大阪市内の店を経て2012年に「コルマータ」をオープン。2016年に淀屋橋へ移転、南イタリア料理を主とした料理の数々が人々を魅了する。
リコッタチーズ、モッツァレッラチーズ、サラミ、ハム、ペコリーノなどが入ったコクのあるタルト“ピッツァルスティカ”。パスタは、ムール貝の出汁でジャガイモを炊き込んだ風味豊かなソースで。果実味とスパイス感のあるフレッシュな味わいのロゼがベスト。
Pasta : ムール貝とじゃがいものインペパート パスタミスタ
Antipasto : ピッツァルスティカ、にんじんのスカペーチェ、なすのパルミジャーナ
Vino : 「アントニオ カッジャーノ」ローザ サラエ（ロゼ）
